Bugnes citron

🍋 Bugnes citron – Moelleuses, dorées, et délicatement acidulées

Les bugnes, ce sont ces petites douceurs frites typiques du carnaval… Mais ici, La Fée de la Gourmandise les réinvente en version citronnée, avec du sucre citron délicatement intégré à la pâte. Résultat ? Des bugnes moelleuses, parfumées, qui fondent dans la bouche et font fondre les cœurs.

🛒 Ingrédients :

• 550 g de farine T45

• 50 g de sucre citron

• 150 g de beurre doux

• 5 œufs

• 18 g de levure fraîche de boulanger

• 1,5 càc de sel

👩🍳 Préparation :

1. Sors le beurre 20 minutes avant de commencer pour qu’il soit à température ambiante.

2. Dans le bol d’un robot, verse la farine, le sucre citron, le sel et émiette la levure au centre. Casse les œufs par-dessus.

3. Pétris 1 minute, puis ajoute le beurre mou. Continue de pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

4. Laisse lever 1h30 à température ambiante, puis place la pâte filmée au réfrigérateur pour 1h30.

5. Étale ensuite la pâte en grand rectangle sur un plan fariné. Découpe des bandes de 6 cm de large, puis en losanges de 4 cm.

6. Fais une petite entaille au centre de chaque losange, et passe une pointe du losange dans l’entaille pour former les traditionnelles torsades.

7. Dispose les bugnes sur une plaque avec papier cuisson et laisse reposer encore 1h30 à température ambiante sans couvrir.

8. Plonge les bugnes (par 6) dans une huile chaude : 1 minute par face. Elles doivent être dorées, mais pas trop colorées pour rester moelleuses.

9. Égoutte-les sur papier absorbant.

10. Saupoudre de sucre glace citron, ou nature, selon ton goût.

💡 Astuce : Tu peux aussi parfumer la pâte avec un peu de zeste de citron pour renforcer l’arôme naturel.