Pourquoi remplacer le sucre ?
Quand on surveille sa consommation de sucre, la difficulté n'est pas de s'en passer : c'est de continuer à se faire plaisir. Un yaourt nature, un café sans rien, un dessert supprimé du quotidien, cela tient quelques semaines, rarement plus. La vraie solution est ailleurs : garder le geste, changer ce qu'on met dedans.
La consommation d'aliments contenant de l'érythritol au lieu de sucre induit une augmentation moindre du taux de glucose sanguin après leur consommation par rapport à des aliments contenant du sucre. C'est la raison pour laquelle ce sucrant est souvent choisi par les personnes qui surveillent leur glycémie.
Comparer les alternatives au sucre
Toutes les alternatives ne se valent pas, et le choix dépend autant de l'usage que du profil nutritionnel.
- Érythritol : 0 kcal par gramme à l'étiquetage, pouvoir sucrant d'environ 70 % de celui du sucre, très bonne tolérance digestive, goût proche du sucre classique. C'est la base de notre gamme.
- Xylitol : apporte des calories, tolérance digestive plus variable selon les personnes.
- Stévia : pouvoir sucrant très élevé, mais une amertume que beaucoup n'aiment pas, et un dosage qui ne se fait pas volume pour volume en pâtisserie.
- Sirop d'agave et miel : plus doux au goût, mais ce sont des sucres, avec l'apport calorique qui va avec.
Comment l'utiliser au quotidien
Dans un yaourt ou un fromage blanc, comptez une à deux cuillères à café. Dans une boisson chaude, une cuillère à café suffit. En pâtisserie, remplacez la quantité de sucre indiquée par la même quantité d'érythritol, puis ajustez à votre goût : le résultat sera légèrement moins sucré, ce que beaucoup préfèrent sur les desserts aux fruits. Notre guide de l'érythritol en pâtisserie détaille les cinq gestes qui changent tout.
Le goût d'abord
C'est ce qui distingue notre approche : nous n'avons pas simplement mis un sucrant en pot. Nous l'avons aromatisé, à Reims, comme nous le faisons depuis toujours pour nos sucres aromatisés. Fraise, vanille, caramel au beurre salé, pistache, violette : dix-huit parfums qui transforment une contrainte en plaisir. Découvrez toute la gamme sans sucre.
