Ils sont censés faire peur, mais ils sont beaucoup trop mignons pour ça. Des meringues en forme de fantôme, deux yeux en chocolat fondu, et le parfum du sucre aromatisé pop-corn dans la meringue. Comptez 20 minutes de préparation et 1 heure au four à 90 °C, pour une vingtaine de fantômes.
C'est la recette la plus légère de notre déco comestible d'Halloween : des blancs d'œufs, deux sucres, une poche à douille. Le pochage des fantômes fait rire toute la cuisine, et les ratés se mangent aussi bien que les réussis. Nos autres idées de goûter d'Halloween facile arrivent très vite sur le blog.
Ce qu'il vous faut
Pour une vingtaine de meringues fantômes :
- 2 blancs d'œufs (environ 60 g)
- 60 g de sucre aromatisé pop-corn
- 60 g de sucre glace
- Un peu de chocolat noir, pour les yeux
Et pour les ustensiles : un batteur, un tamis, une poche à douille avec une douille lisse, une plaque et du papier cuisson.
La recette pas à pas
Monter les blancs
Montez les blancs en neige au batteur. Quand ils commencent à mousser, ajoutez progressivement les 60 g de sucre pop-corn, cuillère par cuillère, sans arrêter de battre. La meringue devient brillante et ferme. Le repère de la vidéo : quand vous soulevez le fouet, la meringue forme un bec d'oiseau. C'est bon.
Le sucre glace
Tamisez les 60 g de sucre glace au-dessus de la meringue et mélangez délicatement à la spatule, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas la faire retomber.
Pocher les fantômes
Remplissez la poche à douille. Sur la plaque recouverte de papier cuisson, pochez chaque meringue en trois pressions superposées, de plus en plus petites, en terminant par une pointe : c'est la silhouette du fantôme. Et si le fantôme refuse de prendre forme, une simple meringue ronde fera très bien l'affaire, comme le dit la vidéo.
La cuisson
Enfournez 1 heure à 90 °C. Les meringues doivent sécher, pas colorer. Laissez-les refroidir dans le four entrouvert.
Les yeux
Faites fondre un peu de chocolat noir. Avec la pointe d'un cure-dent, posez deux points sur chaque fantôme, et éventuellement une petite bouche ronde. Ouuuuh : parfait pour une petite soirée d'Halloween.
Le conseil de la Fée : des meringues bien sèches
L'ennemi de la meringue, c'est l'humidité. Des blancs à température ambiante, un bol parfaitement propre, et une cuisson longue à basse température : c'est tout le secret. Gardez les fantômes dans une boîte hermétique, ils se conservent plusieurs jours.
Variantes
Comme le dit la vidéo, vous pouvez choisir le sucre que vous voulez. Le sucre pop-corn donne un fantôme blanc au goût de cinéma. Pour des monstres colorés, le sucre cassis teinte la meringue en mauve, le sucre orange sanguine en orange citrouille. Nos sucres spécial pop-corn et toute la gamme de sucres aromatisés se prêtent au jeu, toujours à 60 g pour 2 blancs.
Pour compléter la table
Les fantômes tiennent compagnie aux doigts de sorcière, aux pommes d'amour et à la Box Halloween de notre sélection Halloween. Et pour le film du soir, un vrai pop-corn au même sucre : la boucle est bouclée.
Questions fréquentes
Comment donner la forme d'un fantôme à une meringue ?
Avec une douille lisse, en trois pressions superposées de plus en plus petites, sans décoller la douille entre chaque, et une pointe pour finir. Les yeux au chocolat fondu font le reste.
Pourquoi mes meringues restent molles ?
Elles n'ont pas assez séché. À 90 °C, une heure est un minimum ; par temps humide, prolongez de 15 à 30 minutes et laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
Peut-on faire les meringues fantômes à l'avance ?
Oui, plusieurs jours avant, dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. Posez les yeux le jour même si vous voulez un chocolat bien brillant.
La vidéo
Retrouvez la recette en vidéo.
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