Doigts de sorcière : des sablés d'Halloween qui font (un peu) peur

Des sablés en forme de doigts, une amande pour l'ongle, un peu de confiture pour le sang. Comptez 20 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson, pour une vingtaine de doigts. Le sucre aromatisé chocolat au lait parfume la pâte et lui donne sa teinte légèrement brune, celle d'un doigt qui a passé trop de temps dans la forêt.

C'est la recette la plus simple de notre déco comestible d'Halloween : pas de repos au frais, pas de matériel, et un façonnage que les enfants adorent. Ils roulent la pâte, ils posent l'ongle, ils pincent les phalanges. Vous, vous surveillez le four. Si vous préparez toute la table, nos autres idées de goûter d'Halloween facile arrivent très vite sur le blog.

Ce qu'il vous faut

Pour une vingtaine de doigts :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre aromatisé chocolat au lait
• 80 g de beurre fondu
• 1 œuf entier
• 2 jaunes d'œufs (pour la dorure)
• 20 amandes entières émondées
• 3 cuillères à soupe de confiture de fraise ou de framboise (nos confitures artisanales font très bien l'affaire)

Et pour les ustensiles : un saladier, un pinceau, une plaque, du papier cuisson et la pointe d'un couteau.

La recette pas à pas

La pâte

Dans le saladier, mélangez la farine et le sucre chocolat au lait. Le sucre est plus gros qu'un sucre en poudre classique : c'est normal, il fondra à la cuisson et laissera de petits éclats caramélisés. Versez le beurre fondu, ajoutez l'œuf entier. Travaillez à la main jusqu'à obtenir une boule souple qui ne colle plus. Si elle s'effrite encore, une cuillère à soupe d'eau froide suffit.

Façonner les doigts

Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix. Roulez-les entre vos paumes pour former des boudins de 7 à 8 cm, un peu plus fins aux extrémités. Un vrai doigt n'est pas droit : creusez légèrement le milieu, arrondissez le bout. Posez-les sur la plaque en les espaçant.

Les ongles et le faux sang

Enfoncez une amande à plat au bout de chaque doigt, pointe vers l'extérieur, en appuyant bien. Avec la pointe du couteau, marquez deux ou trois plis aux phalanges. Battez les deux jaunes d'œufs et badigeonnez chaque doigt au pinceau : c'est ce qui donne la teinte dorée et un peu inquiétante à la sortie du four.

Le sang vient après cuisson. Déposez une petite noix de confiture à la base du doigt, là où il est censé avoir été coupé. Pour un rouge plus profond, faites fondre deux cuillères à soupe de sucre pomme d'amour avec une cuillère d'eau : le sirop colore sans colorant ajouté.

La cuisson

Enfournez 15 minutes à 200 °C. Les doigts doivent être dorés, pas bruns. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les manipuler : ils durcissent en refroidissant.

Le conseil de la Fée : des doigts bien réalistes

Le secret, c'est de ne pas chercher la perfection. Plus les doigts sont irréguliers, plus ils font leur effet. Un pli de travers, un ongle un peu décalé, un bout légèrement écrasé : c'est ce qui fait sourire quand on ouvre la boîte. Et si une amande se décolle à la cuisson, une pointe de confiture la recolle.

Variantes

• Doigts de fantôme : remplacez le sucre chocolat au lait par notre sucre chocolat blanc. La pâte reste claire, presque pâle, et le contraste avec la confiture est encore plus net.
• Doigts violets : avec le sucre cassis, la pâte prend une teinte mauve légère et un parfum fruité. Effet sorcière garanti.
• Pour les gourmands : trempez la base de chaque doigt refroidi dans du chocolat noir fondu avant d'ajouter la confiture.

Nos sucres pour biscuits et cookies fonctionnent tous dans cette pâte, et toute la gamme de sucres aromatisés se prête au jeu. Choisissez la couleur, le reste suit.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les doigts de sorcière la veille ?

Oui. Une fois refroidis, ils se conservent trois jours dans une boîte en fer, sans la confiture. Ajoutez le sang juste avant de servir pour qu'il reste brillant.

Comment faire le faux sang sans colorant ?

Une confiture rouge bien lisse (fraise, framboise, groseille) suffit. Pour un rouge plus vif, un sirop de sucre pomme d'amour : le sucre est coloré naturellement, il teinte l'eau en fondant.

Quelle farine pour des sablés qui ne s'étalent pas ?

Une farine de blé classique T45 ou T55. Ce qui compte, c'est de ne pas trop mouiller la pâte et de ne pas surchauffer le beurre. S'il fait très chaud dans la cuisine, passez les doigts façonnés 10 minutes au frais avant d'enfourner.

Pour compléter la table

Les doigts de sorcière sont le premier plat de la fête. Retrouvez le pop-corn coloré, les meringues fantômes et la Box Halloween dans notre sélection Halloween, et nos sucres pour pop-corn pour le film du soir.

La vidéo

Retrouvez la recette en 46 secondes, du mélange de la pâte à la sortie du four.